かに味噌の冷製パスタ
　材料：かに味噌・細めのリングイネ（楕円形のパスタ）・オリーブオイル
　　紅ズワイガニを沸騰したお湯に塩を入れて20〜30分茹でます。
　　甲羅をとり、かに味噌を鍋に取り出します。
　　酒と塩と唐辛子を入れて弱火で煮詰めます。
　　アクを丁寧にすくって味を調えジェル状になったら火を止めて冷まします。
　　（市販のかに味噌でもいいですが、少し生臭いかもしれません。）
　　細めのリングイネを沸騰したたっぷりのお湯に塩を1?あたり10g入れて7〜8分
　　芯が無くなるまで茹でます。
　　手早くあら熱とぬめりを取り氷水で冷やします。
　　ザルにとって水をよく切りクッキングペーパーなどで水気を完全に取ります。
　　（味がぼけるのでしっかり水を切りましょう）
　　かに味噌にオリーブオイルを入れてパスタと和えます。
　　皿に盛り付けてサワークリームをのせ三つ葉をあしらい出来上がり。

　かにの巻き寿司
　材料・下ごしらえ：
　　　松葉ガニのほぐし身をパスタのかに味噌と漁師煮の煮汁を入れて和えます。（A）
　　　紅ズワイガニの棒身
　　　さっと茹でた三つ葉
　　　生姜の甘酢漬け　
　　　甘めに味付けした薄焼き玉子
　　簀巻きの上にのりを敷き180グラムの酢飯を広げ、薄焼き玉子をのせます。
　　（A）を広げ紅ズワイガニの棒身を真ん中に生姜と三つ葉を芯にして巻き込んで出来上がり。

　

　紅ズワイガニの漁師煮
　材料：紅ズワイガニ　他　
　　紅ズワイガニの足とふんどし（内腹のかぶり）に味がしみるように切れ目を入れます。
　　腹を上にして鍋に入れ（カニ味噌が流れないように）水をはります。
　　酒、みりん、醤油、砂糖で薄めに味付けをして沸騰してからは中火でコトコト2時間ほど煮て
　　味を調えて火を止めます。
　　1時間ほど漬け込んで出来上がりです。

　松葉がにの長芋蒸し
　材料・下ごしらえ：松葉がに・長芋
　　長芋をすり、塩と薄口醤油で下味をつけます。（A）
　　松葉がにはたっぷりのお湯で40分塩茹でします。
　　肩の身をほぐし、かに味噌をとっておきます。（B）

　　だしの作り方
　　水に昆布を入れ沸騰したら昆布を引き上げ鰹節をいれて、3〜4分沸かしてこします。
　　（だしの素でもいい）
　　薄口醤油1、みりん1、酒1の割合で合わせた調味料の14倍〜16倍のだしを混ぜ合わせて
　　火にかけます。
　　かにの煮汁や棒肉をお好みで加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。（C）
　　（A）を器に半分ほど入れて6分はど蒸します。
　　蒸しあがったら（C）を上にかけ（B）をのせて三つ葉をあしらい出来上がりです。