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　　　● 「北海道幌加内産」「鳥取県日野郡日南町産」のそば ●　

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　、平成17年12月、水木しげる記念館から徒歩5分の位置にに開店した「そば工房 伯蕎庵しばた」は、しばたさんが営むそば屋さん。そして早くも地元で人気のそば屋になりました！
　伯蕎庵で使用する玄そばは、産地（北海道幌加内−キタワセ、日南町−信濃１号）からしばたさんが直接仕入れ、店内の電動石臼２台で毎日、自家製粉してお客様にお出ししているのです！
だからいつも新鮮で、風味があり素朴な味を提供できるのです。

また、そばはつなぎなしの100パーセント。是非、三立て〔挽きたて、打ちたて、茹がきたて！〕
の豊かなコダワリ１０割そばの風味を味わいにお越し下さい。

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●　そば畑　●

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このそば畑は、大山山麓の伯耆町大原にあり奥出雲原産の「幻の地そば・小粒そば」を栽培しています。「幻の地そば」は只今お客様に提供中です。「幻の味」をご賞味ください。

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　　　● 電動石臼製粉機　・　麺打ち場 ●　

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　石臼製粉機は、店内に設置してお客様がいつでも製粉されるそばの様子をみられるようにしてあります。製粉機でつくられる緻密な挽きたてのそば粉を、毎日、使い切るだけ製粉するのでいつも新鮮な味わいが楽しめるのです！

店内の麺打ち場は、「本当に１０割そば！本当に手打ち！」ということが見てもらえるため、お客様からよく見えるところに配置。「麺は生きているんです！」と、しばたさん。時間の経過とともに麺は劣化していきます。朝一番に打つ麺を最小限にし、不足したときには追い打ちに対応できるようにしているのだそう。
　そば打ちに使用する水は、美味しさに定評のある大山の伏流水、「本宮の水」「桝水の水」を使用。さらに美味しいそばに仕上がるよう、しばたさんは努力を欠かさないのです。

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　　　　　　● 薬　味 ●

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薬味のねぎは、米子白ネギを自家栽培したもの。市場に出す傍ら、この有機栽培野菜のネギをお店でも提供しています。自家栽培のネギは、11月から翌3月頃まで。4月から10月の間は、近隣の農家や市場から調達しています。
「おろしそば」などで使用する大根、通称「辛み大根」も自家栽培で、安心・安全な野菜。「雪美人」「辛丸」「からいね白」「ねずみ」という4種類の辛み大根を、お客様の要望で使い分けます。

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●　メニュー　●

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温かいそば
　　釜揚そば　おろしそば　山かけそば　納豆そば
　　月見むらくもそば（一反木綿と目玉おやじ）

冷たいそば
　割子そば　ざるそば　おろしそば　山かけそば
　　納豆そば　月見むらくもそば

変りそば・季節そば
季節に応じて、磯切りそば・茶切りそば・・・柚子切りそば等を提供しています。又、季節に応じたそばの提供もしております。なお、変りそば・季節そばは、来店の前に電話でお問合せください。

　その他のメニュー
　　そば稲荷　そば豆腐　七福米ご飯　てんぷら（土日提供）
　　そばがき　日本酒　ビール　生そばの持帰り

　

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　●　山の案内　●　

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　そして、米子クライマーズクラブ・日本山岳会に所属しているというしばたさんは、「境港市にお越しの方々で大山に興味をお持ちの方、登山をしたい方等へ机上ではありますが、大山の津々浦々まで説明いたします。伯蕎庵までお越し下さい。」とも。
　クラブでは、大山山系・アルプス方面での岩壁登攀、氷壁登攀、積雪期登山などを楽しむ。特に大山では、道もなき谷・尾根を踏査し楽しみを求めルート開拓を行い、常に楽しみ・苦しみを味わい、最後に楽しみに転化する。そして「良かったなー」という結果を常に期すること。それが醍醐味なのだという。
　境港は海や漁港のイメージが強いのですが、自然豊かな大山も近いのです！「山が大好き！」というアナタ。大山に興味をお持ちのアナタ！登山を始めてみたいというアナタも！美味しいおそばを頂きながら、山のことをしばたさんにいろいろとおしえてもらいませんか！？

※上記の概念図は日本山岳会山陰支部作成（1992年版）で大山山系の主なところを表示しています。
登山コースは、崩壊等により廃道・通行禁止等の措置が取られているものがありますのでご注意下さい。　

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↓　「伯蕎庵 しばた」地図